Е920 (L-цистеин)
Название: L-цистеин, Е920
Другие названия: 2-амино-3-меркаптопропановая кислота, цистеин, -амино—тиопропионовая кислота, Е920, Е-920, Англ: E920, E-920, L-Cysteine
Группа: Пищевая добавка
Вид: Глазирующий агент, антифламинг, антиоксидант
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС
Характеристика:
В природе L-цистеин входит в -каротины, основной белок волос, кожи и ногтей. Также в организме человека это вещество участвует в процессе формирования коллагена, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Помимо этого, Е920 участвует и в пищеварении, в составе органических белков, ответственных за выработку пищеварительных ферментов. Пищевая добавка Е920 является аминокислотой. В организме всех млекопитающих она синтезируется из метионина, серина, АТФ и витамина В6. На цистеин возложена функция улучшения пищеварительного процесса, обезвреживания ряда токсических веществ, защита от радиоактивного излучения. Содержится в продуктах, богатых белком. В щелочной среде L-цистеин разлагается, легко окисляется на воздухе.
Применение:
В пищевой индустрии L-цистеин применяется в основном как улучшитель качества муки и хлебобулочных изделий. Гораздо чаще добавка Е920 используется в медицинских целях. Она входит в состав многих препаратов, предназначенных для комплексного лечения целого ряда заболеваний. К примеру, L-цистеин назначают при ревматоидном артрите, раке, заболеваниях артерий. Также вещество способствует скорейшему выздоровлению после ожогов, операций. Добавка Е-920 связывает растворимое железо и тяжелые металлы. Зачастую пищевая добавка Е920 входит в состав спортивного или специального питания, поскольку, благодаря своим свойствам, она ускоряет образование мышечных тканей и сжигает жиры. Больным эмфиземой и частыми бронхитами также прописывают для разрушения и выведения слизи из дыхательных путей, а также для активизации лимфоцитов и лейкоцитов.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е920 благотворно влияет на человеческий организм. Лабораторные исследования негативных примеров воздействия на здоровье людей не показали. Тем не менее, есть ряд противопоказаний, при которых категорически нельзя принимать препараты, содержащие L-цистеин. Употребление цистеина запрещено при цистинурии (редкое генетическое состояние, являющееся причиной образования цистиновых камней). Не назначают добавку Е920 и больным сахарным диабетом.