Тан — кисломолочный напиток. Это национальный напиток народов Кавказа. Тан производят из козьего или коровьего молока, заправленного квасными дрожжами, термофильного стрептококка или болгарской палочки. Для получения напитка добавляют холодную подсоленную воду. Традиционный напиток тан готовят из катыка или мацони. В принципе, основой для этого напитка могут быть любые кисломолочные продукты, полученные из коровьего, овечьего или козьего молока. По желанию можно приправить тан пряными травами, специями или зеленью, например базиликом. Можно сделать его сладким, если добавить мед или сахар. Этот напиток прекрасно утоляет жажду и голод. В жаркую погоду он освежает, для этого его охлаждают и держат в глиняной посуде — чтобы дольше был прохладным. Тан используют как самостоятельный напиток, а также включают в состав холодных супов, ингредиент теста для пирогов и лепешек, с ним запекают мясо и рыбу.
Польза напитка тан
Как уже было сказано, тан прекрасно освежает, бодрит и поддерживает в тонусе пищеварительную систему. Тан стабилизирует солевой баланс. Его рекомендуют пить после сильных физических нагрузок, так как тан способствует быстрому восстановлению мышц, тонизирует их и укрепляет. Оказывает неоценимую помощь кишечнику — нормализует микрофлору кишечника, очищает его от шлаков и токсинов, не позволяет развиваться в кишечнике гнилостным бактериям. Особенно полезен тан при похмельном синдроме. Он снимает интоксикацию, заставляет желудок работать, снимает неприятные последствия: тошноту, головокружение и слабость. Тан повышает аппетит, что положительно влияет на деятельности ЖКТ. При болезнях сосудов тан тоже играет важную роль — он препятствует отложению в сосудах кальция и образованию бляшек, понижает уровень холестерина, снижает риск заболевания атеросклерозом. Полезен тан при легочных заболеваниях, таких как бронхит. Является замечательных средством лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе снижает возможность появления инсульта и инфаркта. Помогает при лечении таких болезней, как диабет, гипертония, почечнокаменная болезнь, подагра.