Усилитель вкуса Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный)


Усилитель вкуса Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный)

Название: Гуанилат натрия двузамещенный, Е627
Другие названия: Е627, Е-627, рибонуклеотид натрия, нуклеотид натрия, Англ: E627, E-627, GMP, disodium 5’-guanylate, sodium guanilate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Модификаторы и усилители вкуса и аромата
Влияние на организм: опасна, запрещена при изготовлении детского питания, вызывает расстройство пищеварения
Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС

Характеристика:
Двузамещенный гуанилат натрия имеет вид обесцвеченных или белых кристаллов, либо беловатого или белого кристаллического порошка. Он не имеет характерного запаха, обладает специфическим вкусом. Добавка полностью растворяется в воде. Степень растворимости в этаноле средняя. В эфире совершенно не растворяется. В природе содержится в различных грибах, в тканях животных и рыб, в основном морских. Синтезируют гуанилат натрия в процессе ферментации глюкозы.

Применение:
Эффект усиления вкуса и запаха при использовании гуанилата натрия Е-627 в десятки раз выше, чем при использовании популярного в пищевой индустрии глутамата натрия Е621. Тем не менее, добавку Е627 оптимально применять в смеси с инозинатом натрия и глутаматом натрия. Это придает продуктам более гармоничный и естественный вкус. Зачастую гуанилат натрия присутствует в колбасных изделиях, разнообразных мясных продуктах, супах и макаронах быстрого приготовления, чипсах, сухариках, некоторых кондитерских изделиях и овощных консервах.

Влияние на организм человека:
Е627 может принести вред, у чувствительных людей добавка Е627 может вызывать ярко выраженные аллергические реакции. Есть данные о том, что гуанилат натрия провоцирует астматические приступы у больных бронхиальной астмой. Усилитель вкуса часто становится причиной возникновения крапивницы, обезвоживания, бессонницы, а также ревматизма и подагры. При нахождении Е627 в детском рационе, есть высокая вероятность того, что у ребенка разовьется гиперактивность. Т.к. её вред известен достаточно, то не рекомендовано употреблять продукты с этим модификатором вкуса беременным и женщинам в период лактации. Рекомендованная суточная доза добавки Е 627 не описана.



Считаете ли вы добавку Е627 вредной?







Опрос

Влияние пищевых добавок