Стабилизатор Е420 (Сорбит, Сорбитовый сироп)


Стабилизатор Е420 (Сорбит, Сорбитовый сироп)

Название: Сорбитовый сироп, Сорбит Е420
Другие названия: Е420, Е-420, Анг: E420, E-420, Sorbitol
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизатор, эмульгатор, подсластитель
Влияние на организм: не числится в списке опасных
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Характеристика:
Сорбитовый сироп относится к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора и подсластителя. добавка Е420 хороший структурообразователь и текстуратор.
Используемый сорбит может иметь структуру водного концентрированного раствора, сиропа или порошка белого цвета. Е-420 хорошо растворим в воде, и имеет выраженный сладкий вкус. Может выступать заменителем сахара, поскольку значительно слаще последнего и имеет меньшую калорийность.
Сорбитовый сироп, сорбит обладает свойствами:
- удерживающего влагу агента применяемого в мясоперерабатывающем производстве,
- структурообразователя значительно улучшающего консистенцию продукта,
- эмульгатора способствующего смешиванию несмешиваемых продуктов и веществ,
- эффективного стабилизирующего вещества сохраняющего форму и текстуру продуктов.

Применение:
Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий для диетического питания. Сорбит используется как заменитель сахара для людей больных диабетом, а так же при приготовлении джемов и конфет.

Влияние на организм человека:
Сорбит разрешён к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации. В фармацевтической промышленности используется избирательно, так как может менять свойства лекарственных веществ, которые при добавлении добавки Е420 могут приобрести ядовитые свойства. В США добавка Е420 отнесена к опасным для здоровья человека.
При больших дозах употребления сорбита могут отмечаться: дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Е420 не является аллергеном, но может привести к раздражению слизистых оболочек организма.
Доказано что сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбит запрещён к применению при производстве детского питания.

Раздел Е400-Е499: Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, Таблица добавок

Считаете ли вы добавку Е420 вредной?

да
нет





Опрос

Влияние пищевых добавок

Мне все равно
Они полезны
Одни полезны, другие - нет
Нет - все это химия

Популярные статьи