Е1401 (Крахмал, обработанный кислотой)


Е1401 (Крахмал, обработанный кислотой)

Название: Крахмал, обработанный кислотой Е1401
Другие названия: Е1401, Е-1401, Англ: E1401, E-1401, Acid-treated starch
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизатор, загуститель, связующее
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, страны ЕС, неразрешенный в Украине

Характеристика:
Е1401 крахмал, обработанный неорганическими (соляной, серной или ортофосфорной) кислотами. Обработанный в присутствии кислот, крахмал приобретает незначительную дефрагментацию за счёт замещения в ангидроглюкозных единицах крахмала. Е1401 в виде белого или почти белого порошка, состоящего из целых гранул, нескольких гранул (крахмал зернистый, крахмал дроблённый) или хлопьев, в зависимости от метода сушки. Не растворяется в этаноле и холодной воде. С горячей водой образует коллоидные растворы. Запах отсутствует. Конечный продукт с рН 4,8-7,0. От чистого амилозного крахмала отличается свойством клейстера (пониженная вязкость).

Применение:
Е1401 входит в состав йогуртов и другой кисломолочной продукции в качестве желирующего агента или загустителя. В производстве консерв из овощей, фруктов и грибов (10 г\кг). В производстве рыбных консерв скумбрия (60г\кг), сардины (20г\кг) и аналогичные продукты. При производстве соусов, в качестве наполнителя в пакетированных супах быстрого приготовления и т.п. В кондитерской промышленности при производстве жевательных конфет, конфет драже (образует оболочку), в производстве глазурей и т.п.

Используется:
В медицине, фармацевтике как сопутствующее вещество при производстве лекарств в виде драже. В биотехнической промышленности, где необходим крахмал, обработанный с помощью кислот. Е-1401 в текстильной промышленности в технологических процессах с использованием загущающих и шлихтующих составов. Придают гладкость и прочность нити во время шлихтования. Способны образовывать клейстер заданной текучести и вязкости. Этот крахмал используют для шлихтования основ батиста, ткани из двойных нитей и парусины. Для предотвращения растекания краски во время аппретурно-отделочных операций (нанесение рисунка на ткань). В бумажной промышленности на многих технологических этапах производства бумаги. Для улучшения типографских свойств и внешнего вида бумаги. Для придания бумаге прочности. Для проклейки слоёв и склеивания листов в производстве картона. В качестве основы при производстве клея.

Влияние на организм человека:
Е1401 легко усвояемый организмом (выделяет всего 4,2 ккал\г), является продуктом переработки крахмала. Не выявлено отрицательных воздействий на организм человека. Не является продуктом ГМ.



Считаете ли вы добавку Е1401 вредной?







Опрос

Читаете ли Вы этикетки на продуктах?



Популярные статьи