Е539 (Тиосульфат натрия)


Е539 (Тиосульфат натрия)

Название: Тиосульфат натрия, Е 539
Другие названия: Натрий серноватистокислый, гипосульфит натрия, антихлор, сульфидотриоксосульфат натрия, Е539, Е-539, Англ: E539, E-539, sodium thiosulphate, sodium hyposulfite
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизатор, хлебопекарный улучшитель, антиоксидант, эмульгатор
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина

Характеристика:
Тиосульфат натрия представляет собой бесцветные гранулы, кристаллы либо кристаллический белый порошок. Кристаллы, как правило, не слеживаются. Часто можно наблюдать у вещества розоватый или желтоватый оттенок. На воздухе при температуре 120С пищевая добавка Е-539 начинает окисляться. Вещество хорошо растворяется в воде, абсолютно не растворяется в этаноле. Сам по себе тиосульфат натрия гигроскопичен. Получают этот эмульгатор разными способами. Возможно получение пищевой добавки Е539 путем окисления полисульфидов натрия. Также популярен способ кипячения избытка серы с гидроксидом натрия либо самостоятельно. При нагревании до 100С тиосульфат натрия полностью теряет воду. При достижении температурного барьера в 220С вещество начинает распадаться.

Применение:
В пищевой промышленности тиосульфат натрия применяется в основном как антиокислитель для йодированной соли и улучшителя качества муки и хлеба. В качестве улучшителя муки, пищевая добавка Е 539 может выступать как самостоятельным компонентом, так и использоваться в комплексе с рядом других подобных улучшителей. В йодированную соль тиосульфат натрия входит в пропорции не более 250 мг на 1 кг соли. В хлебопекарном процессе его массовая доля не превышает 0,002 процента от общей массы муки или до 50 мг на 1 кг продукта. Помимо пищевой отрасли, добавка Е539 находит широкое применение в медицине. С помощью тиосульфата натрия проводится дезинфекция кишечника, лечение чесотки. Вещество входит в составы эффективных противоожоговых и противовоспалительных средств. При отравлении цианидами, тяжелыми металлами, мышьяком, бромом и ртутью служит противоядием. В промышленности с помощью тиосульфата натрия производится удаление остаточных следов хлора при отбеливании тканей. Вещество участвует в процессе извлечения из руд серебра. В фотоделе добавка Е539 является компонентом для фиксажа. В процессе производства бетона тиосульфат натрия играет роль улучшающей его свойства добавки.

Влияние на организм человека:
Широкий спектр полезных действий тиосульфата натрия на здоровье человека был замечен медиками давно. При употреблении внутрь он дает противотоксический, противовоспалительный эффекты. С его помощью можно бороться с паразитами, обезвреживать препараты йода. Зачастую добавка Е539 входит в состав препаратов для лечения аллергических заболеваний, бронхиальной астмы, красной волчанки, артрита, чесотке. Тиосульфат натрия назначают при отравлении мышьяком, свинцом, бромом, ртутью, йодом, синильной кислотой. С помощью этого компонента можно проводить очистку печени от ядов, солей тяжелых металлов и прочих вредных химических веществ, остающихся в клетках органа. В то же время, в производственных масштабах пищевая добавка Е539 может нести в себе угрозу здоровью человека. Существует ограничение на содержание ее в воздухе рабочих зон (до 10 мг на кубический метр), в воде ее масса не должна превышать 2,5 мг на литр.



Считаете ли вы добавку Е539 вредной?







Опрос

Читаете ли Вы этикетки на продуктах?