Е552 (Силикат кальция)


Е552 (Силикат кальция)

Название: Силикат кальция, Е552
Другие названия: Кальциевые соли кремниевых кислот, метасиликат, пиросиликат кальция, ортосиликат кальция, гидросиликаты кальция, Е 552, Е-552, Англ: E552, E-552, calcium silicate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Эмульгатор, антикомкователь, носитель, разделитель, адсорбент
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Украина, страны ЕС

Характеристика:
Силикат кальция представляет собой мелкодисперсный белый или беловатый порошок, не имеющий определенного запаха и вкуса. У него наблюдается низкая насыпная плотность, также он обладает способностью к адсорбции воды. Добавка Е 552 широко распространена в природе, ее массовая доля в земной коре составляет около 75% и входит в состав примерно трети известных минералов (слюды, глинистые минералы, полевые шпаты). В воде вещество нерастворимо. Получают силикат кальция путем нагревания содержащих оксиды кальция и кремния смесей, либо гидротермальным синтезом. Помимо этого существует способ осаждения добавки Е-552 из газовой фазы и растворов или кристаллизацией стекол и расплавов. Минерал волластонит – природный силикат кальция с минимумом примесей. Разрушение силиката кальция происходит при контакте с сильными кислотами.

Применение:
В пищевой промышленности силикат кальция используется в основном как агент, препятствующий комкованию и слеживанию. Чаще всего его добавляют в пряности, упакованные в фольгу продукты, сыпучие порошкообразные продукты (соль, сахар, заменители соли и сахара). Пищевая добавка Е552 входит в состав сыров, сырных продуктов, сахаристых изделий (поверхностная обработка). Также вещество используется при изготовлении таблетированных продуктов, биологических добавок. В процессе изготовления хлебопекарных улучшителей, сухого молока, пряностей, сахара, соли, силикаты кальция вводятся в продукт, как препятствующий слеживанию агент и разделитель. В фармацевтике и косметике силикаты кальция используются в производстве присыпок, пудры. Также их широко применяют в изготовлении керамики, стекла, вяжущих материалов, эмали, глазури. Силикаты синтетического происхождения служат в качестве компонентов бетонов, цементов, шлаков, огнеупоров. В промышленности добавка Е552 является твердым смазочным материалом, носителем катализаторов, адсорбента, наполнителем в производстве красок, лаков, бумаги и резины.

Влияние на организм человека:
Максимально допустимая доза используемого силиката кальция не должна выходить за рамки 10-30 г на один килограмм готового продукта. Детальных исследований о влиянии пищевой добавки Е552 на здоровье человека проведено не было. Возможно, именно вследствие этого эмульгатор не разрешен к применению в России. В то же время, в подавляющем большинстве стран мира добавка считается безвредной, с учетом соблюдения норм ее потребления.



Считаете ли вы добавку Е552 вредной?







Опрос

Читаете ли Вы этикетки на продуктах?



Популярные статьи