Стабилизатор Е472b (Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот)


Стабилизатор Е472b (Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот)

Название: Эфиры моно - и диглицеридов молочной и жирных кислот Е472b
Другие названия: Е472б, Е-472б, Анг: E472b, E-472b, Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизаторы
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.

Характеристика:
Добавка Е472b относятся к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Получают эфиры из: жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина.
Эфиры жирных натуральных кислот преимущественно растительного происхождения, однако в некоторых случаях могут быть использованы и жиры животного происхождения.
Организм человека способен перерабатывать Е472b, так же как и другие виды жиров. Эфиры диглицеридов молочной и жирных кислот могут быть применены в качестве эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разделителей.
Добавка Е472b может использоваться в качестве эмульгатора, средства для обработки муки, пенообразователя и стабилизатора. Имеет структуру светлых масел или воска.

Применение:
Процесс этерификации добавки Е472b позволяет сузить область плавления, снизить устойчивость к гидролизу, облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды молочнокислые значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Применяется добавка при производстве сухих сливок для кофе и соусов, а так же способны продлить жизнедеятельность клеток дрожжей и защитить ароматизаторы от изменения вкуса.
Добавка Е-472b совместно с глицеридами используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителей при смешивании с токоферолом.
В колбасном производстве добавка Е472b применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира.
Для стабилизации исходного порошкового сырья Е472b используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного потребления добавки составляет не более 50 мг. Добавка имеет разрешение к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации.
Организм человека усваивает Е-472b как любые натуральные жиры. В связи с тем, что добавка используется преимущественно в продуктах с высоким содержанием жиров, следует отказаться от употребления таких продуктов людям, имеющим заболевания печени и желчевыводящих путей.
Многочисленными исследованиями доказано полезное действие молочнокислых эфиров на кожу что нашло своё применение при приготовлении питательных масок и пенок для умывания. Е472b не токсичен и не вызывает раздражения слизистых оболочек.



Считаете ли вы добавку Е472b вредной?







Опрос

Читаете ли Вы этикетки на продуктах?



Популярные статьи