Арахисовое масло


Масло, полученное путем холодного отжима из земляного ореха (арахиса), получило название арахисового масла. Нерафинированное масло имеет красный или коричневый цвет, сладковатый аромат, яркий ореховый вкус. Очищенное, рафинированное масло арахиса, имеет светло-желтый цвет, наименее выраженный вкус и запах. Масло арахиса используют в кулинарии. Нерафинированное масло прекрасно прижилось в японской, китайской, индийской, тайской и корейской кухнях. Рафинированное же более распространено в европейской и американской кухнях.

Польза и вред арахисового масла

Масло из арахиса является ценным продуктом, благодаря тому, что содержат легко усваиваемые растительные белки, полезные жиры, витамины и микроэлементы. В нем содержатся витамины Е, А, Д, В, а также в нем есть йод, кальций, фосфор, цинк, железо, медь. В нем найдены фитостеролы, бетаин, фосфолипиды, полифенолы и другие полезные вещества. Его используют в составе детского питания, в составе диет для похудения и в вегетарианском питании. Арахисовое масло имеет очень высокую калорийность, так как содержит много жиров и составляет около 900 ккал.. Арахисовое масло благотворно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, иммунную и пищеварительную системы. Благодаря большому показателю олеиновой кислоты(до 60%), линолевой (до 30%) и других кислот(стеариновой, арахиновой, лигноцериновой, пальмитиновой) масло арахиса укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов, и работу сердца, стимулирует работу половой и нервной системы, нормализует баланс гормонов, снижает холестерин в крови.
Оно полезно для кожи, волос и ногтей - укрепляет корни волос и делает кожу эластичной. Укрепляет зрение, очищает печень, защищает от развития раковых опухолей и очищает организм от шлаков. Применяется арахисовое масло для снижения веса, благодаря ресвератролу. Также оно является профилактическим и лечебным средством для желчного пузыря и выводящих желчь путей, так как обладает желчегонным действием. Кроме этого масло обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Его применяют для лечения гепатита, цирроза, желчно-каменной болезни, язвенных болезней, энтероколита, гастроэнтероколита, а также болезней сердца - профилактика инфарктов и инсультов, гипертонии, атеросклероза. Успешно применяется в лечении депрессии, бессонницы, апатии, утомляемости и раздражительности, а также для профилактики болезни Альцгеймера и рассеянного склероза.
При всей огромной пользе арахисового масла оно может вызывать аллергию.








Опрос

Влияние пищевых добавок



Популярные статьи