Молочная сыворотка получается при переработки молока. Она получается при изготовлении творога, сыров или казеина. Сыворотка может быть кислой и сладкой. Кислую сыворотку получают при производстве кислых сортов сыра или творога, а сладкая — при производстве твердых сортов сыра (швейцарского или чеддера). «Свертывание» молока происходит под воздействием молочной кислоты, которую вырабатывают бактерии, либо при внесении любой другой кислоты, либо при воздействии сычужного фермента. Молочную сыворотку применяют в производстве хлеба, кондитерских изделий и крекеров, а также кормов для животных. Белки сыворотки популярны в качестве биодобавки для спортсменов. На основе сыворотки изготавливают напитки и квасы. Также ее применяют в косметологии.
Польза и вред молочной сыворотки
Молочную сыворотку очень полезной считали еще в древние времена. Она обладает успокаивающим, мочегонным, общеукрепляющим свойством. Молочная сыворотка является уникальным сбалансированным эликсиром здоровья и красоты. 94% состава приходится на воду, а на остальные 6% — все полезные вещества, необходимые организму. Польза молочной сыворотки на организм обусловлена ее составом. В состав сыворотки входят: витамины, пробиотические бактерии, микроэлементы, макроэлементы, белки, лактоза и аминокислоты. В ней присутствуют все витамины группы В, витамины РР, А, С, Е. Также там есть биотин, никотиновая кислота, холин. Из минеральных веществ в сыворотке присутствуют калий, фосфор, магний, кальций. Белки сыворотки участвуют в процессе кроветворения, то есть они нужны для образования красных кровяных телец и синтеза белков печени. В сыворотке присутствует немного молочного жира, который усиливает функции ферментов. Молочный сахар (лактоза) полностью усваивается организмом, не преобразуясь в лишний жир, и очень полезен для ЖКТ. Молочная сыворотка имеет многие полезные свойства. Она хорошо утоляет голод и жажду. Ее, благодаря низкой калорийности и прекрасному усвоению, используют для программ похудения. При регулярном употреблении молочной сыворотки, из организма выводятся вредные вещества, в том числе токсины и шлаки, а также соли металлов и лишняя жидкость. Она помогает снизить уровень холестерина, чем очень полезна для лечения и профилактики атеросклероза. Благотворно влияет прием сыворотки на нормализацию давления при гипертонии, на функции печени, почек, ЖКТ. Положительно влияет на обменные процессы, снимает воспаления на коже и слизистой, уменьшает ревматические боли. Сыворотка успокаивает ЦНС, снимает раздражительность, насыщает организм витаминами и питательными веществами в периоды авитаминоза. Показана молочная сыворотка для таких заболеваний, как:
хронические гастрит и энтероколит, панкреатит;
дисбактериоз, хронические запоры, пищевые отравления;
сахарный диабет;
атеросклероз, ишемия сердца, стенокардия, гипертония;
нарушения кровообращения головного мозга;
болезни почек и печени;
полезна при беременности и кормлении грудью.
В косметологии сыворотка тоже нашла свое применение. Ее используют для избавления от веснушек, пигментных пятен, угрей и прыщей. Маски на основе сыворотки омолаживают кожу, делают ее чистой, эластичной и упругой. Особенно она полезна для увядающей кожи, так как регенерирует клетки и замедляет их старение. Ее применяют для принятия косметических ванн, мытья головы и укрепления ногтей. Полезно применение сыворотки при солнечных ожогах — убирает боль, красноту и жжение.
Противопоказания к применению сыворотки
Несмотря на очевидную пользу, сыворотка может нанести организму вред. Нельзя принимать внутрь сыворотку при индивидуальной непереносимости лактозы. Также нужно быть осторожными при употреблении сыворотки, так как она имеет слабительный эффект.