Стабилизатор Е404 (Альгинат кальция)
Название: Альгинат кальция
Другие названия: Е404, Е-404, Анг: E404, E-404, Calcium alginate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизаторы
Влияние на организм: безвредна, но незавизимая экспертиза считает не безопасным
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС.
Характеристика:
Альгинат кальция это стабилизатор, предназначенный для обеспечения необходимой консистенции продукта и улучшающий его вязкость. Добавка Е-404 получила широкое применение в качестве загустителя. Альгинаты натрия и кальция при растворении в водной среде образуют растворы коллоидов, в то время как альгиновая кислота считается нерастворимой.
Альгинат кальция может использоваться как гелеобразующее вещество пригодное для производства капсул и различных покрытий, а так же в виде удерживающего влагу агента. Имеет структуру гранул либо волокнистого порошка белого или жёлтого цвета.
В натуральном виде входит в состав альгиновой кислоты и присутствует в клетках бурых морских водорослей. Из растений выделяется путём обработки их щелочными растворами. В готовой субстанции допускается наличие примесей из морской воды.
Применение:
Альгинат кальция как производная от альгиновой кислоты используется в фармакалогической промышленности для производства антацидов. В пищевом производстве применяется как пищевая добавка. При соблюдении определённых условий применяется в качестве гелеобразующего вещества при приготовлении фруктового желе.
Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 10 г/кг. Применение альгината кальция разрешено только в сочетании с другими схожими альгинатами. Альгинаты используются в фармакологическом производстве для изготовления антацидов. Е404 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Основные значимые и полезные свойства морской ламинарии обусловлены именно наличием в её составе альгиновой кислоты. Учитывая невозможность всасывания альгинатов людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е404.
Добавка Е-404 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Альгинат кальция имеет разрешение на применение на территории Российской Федерации. Альгинат кальция не является аллергеном. В производстве детского питания добавка Е404 не используется.