Антиоксидант E320 (Бутилгидроксианизол)
Название: Бутилгидроксианизол Е320
Другие названия: Е320, Е-320, Анг: E320, E-320, Butylated hydroxyanisole
Группа: Пищевая добавка
Вид: Антиоксиданты, антиокислители
Влияние на организм: условно безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Е320 — это пищевая добавка, используемая в качестве антиоксиданта, то есть вещества, которое способно защитить продукты питания от окисления, а также способствует сохранению их цвета и не допускает, чтобы они набрались горечи. Химическое название добавки — бутилгидроксианизол. Ее аббревиатура — ВНА. Добавка Е320 — это смесь, которая состоит из нескольких органических соединений, являющихся изомерами. Данную добавку можно получить с помощью изобутилена и 4-метоксифенола. С11Н160 — это химическая формула пищевой добавки. Пищевая добавка имеет агрегатное твердое воскообразное состояние, в воде не растворяется, однако растворяется в органических слабополярных и неполярных растворителях: метанол, этанол, масла и жиры. Может иметь белый, розоватый или бело-желтоватый цвет. Имеет также слабый характерный запах.
Применение:
Е-320 в количестве 0,01-0,02% защищает топленые и кулинарные жиры, а также жиры животного происхождения, в процессе их тепловой обработки. Увеличение дозы добавки не обязательно, так как ее свойства остаются те же не зависимо от ее количества. Усиления ее синергетических свойств можно добиться лишь тогда, когда она используется вместе с другими синергистами или антиоксидантами. Например, с лимонной или фосфорной кислотами. С помощью добавления пищевой добавки в состав продуктов питания можно значительно увеличить их срок хранения.
Е320 широко используется для пропитки упаковок с продуктами, которые имеют в своем составе жиры; в качестве антиокислителя фармацевтических препаратов и различных косметических изделий, а также для стабилизации технических масел, восков и жиров.
Пищевая добавка может быть составляющей в жирах и маслах, которые используются при готовке пищи с использованием высокой температуры, в говяжьем, бараньем, рыбьем и птичьем жире, сушеном мясе, сухих смесях, сухих зерновых завтраках, концентратах бульонов и супов, приправах, соусов, орешках и жевательных резинках.
Влияние на организм человека:
Медицина придерживается мнения, что Е320 является канцерогеном и изменяет клетки ДНК, взаимодействуя с нитратами. Однако на сегодняшний день проводятся исследования добавки для того, чтобы убедиться в том, что она действительно помогает замедлить рост раковых опухолей и предотвратить ВИЧ заболевание и развитие вируса герпеса. Тем не менее ученые убеждены, что многие люди не получают той дозы добавки, которая может неблагоприятно сказаться на человеческом здоровье. Суточная допустимая доза в день составляет 0,5 мг/кг веса.