Е366 (Фумарат калия)
Название: Фумарат калия Е366
Другие названия: Е366, Е-366, Анг: E366, E-366, Potassium fumarate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Антиоксиданты, антиокислители
Влияние на организм: не безопасна
Разрешена в странах: нет
Характеристика:
Калиевая соль фумаровой кислоты, или фумарат калия, является пищевой добавкой, относящейся к классу антиоксидантов.
Антиоксиданты добавляют в продукты для увеличения их стойкости, с целью защитить их от прогорькания и окисления. Они могут быть как природного происхождения, так и химически синтезированные.
Вещество представляет собой белый порошок, с кислым вкусом и отсутствием запаха, хорошо растворяется в воде. Получается Е366 при взаимодействии фумаровой кислоты и едкого калия.
В настоящее время статус добавки не ясен. Фумарат калия присутствует в списке пищевых добавок, разрешённых на территории Российской Федерации. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Применение:
Может использоваться как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.). В пищевой промышленности добавляют в вина согласно разрешению Санэпиднадзора, в начинки и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий (не более 2,5 г на кг), в желеобразные и сухие порошковые десерты (максимум 4 г на кг), в порошковые смеси для изготовления напитков дома (1 г на кг), в растворимые продукты для чая (1 г на кг), фруктовые консервы и жевательную резинку (2 г на кг).
Влияние на организм человека:
Пищевые добавки оказывают воздействие на наш организм даже в самом малом количестве. Причём это воздействие зависит и от индивидуальных свойств организма. Добавка может по-разному повлиять на организм ребёнка или пожилого человека. Превышение допустимой концентрации пищевых добавок наносит вред здоровью. Не рекомендуется употреблять в больших количесвах продукты, в которых содержатся пищевые добавки. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е366 эта доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.