Е522 (Сульфат алюминия-калия)
Название: Сульфат алюминия-калия, Е522
Другие названия: Сернокислый алюминий-калий, квасцы алюминиево-калиевые, квасцы алюмокалиевые, Е522, Е-522, Англ: E522, E-522, Potassium alum, aluminium potassium sulfate dodecahydrate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Эмульгатор, стабилизатор, отвердитель, регулятор кислотности
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС
Характеристика:
Сульфат алюминия-калия представляет собой соединение неорганического происхождения, смесь серной кислоты, соли калия и алюминия. Это кристаллический белый порошок или гигроскопические кристаллы белого цвета, которые хорошо растворяются в воде, практически не растворяются в этаноле. Пищевая добавка Е 522 обладает сладковатым, выраженным терпким вкусом. У вещества нет запаха. В природе сульфат алюминия-калия находится в некоторых минералах. Получают добавку Е522 при обжиге алунита, после которого следует выщелачивание сульфатов алюминия и калия водой, кристаллизацией из образовавшегося раствора квасцов. Либо применяется метод разложения нефелина серной кислотой в процессе нагревания, потом полученный раствор взаимодействует с хлоридом калия.
Применение:
В пищевой индустрии добавка Е-522 разрешена к применению только в производстве глазированных, засахаренных и кондированных овощей, фруктов, а также для добавления в белок яиц. Ранее сульфат алюминия-калия использовался для уплотнения тканей мяса омаров, крабов, тунца, лосося, мелко нарезанных маринованных овощей и фруктов. Также пищевая добавка Е522 применяется в медицина в качестве вяжущего, кровеостанавливающего и прижигающего средства. Сульфатом алюминия-калия протравливают в процессе покраски хлопчатобумажные и шерстяные ткани и пряжу. В кожевенной промышленности алюмокалиевые квасцы применяются как дубящий компонент. Добавляют вещество в дезодоранты-антиперспиранты и средства после бритья.
Влияние на организм человека:
Данные о каком-либо негативном влиянии на организм человека сульфатом алюминия-калия отсутствуют. Поскольку вещество до конца не изучено, безопасная суточная доза его не описана. Специалисты рекомендуют сводить к минимуму потребление добавки Е522.