Стабилизатор Е430 (Полиоксиэтилена стеарат)
Название: Полиоксиэтилена стеарат Е430
Другие названия: Е430, Е-430, Анг: E430, E-430, Polyoxyethene stearate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизатор, эмульгатор
Влияние на организм: опасна
Разрешена в странах: запрещена
Характеристика:
Полиоксиэтилена стеарат относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е430 является полностью синтетическим соединением, полученным из окисей этилена и жирных кислот. При получении добавки Е430 допускается использование жиров животного происхождения (например, свинины). Сведения о происхождении полиоксиэтилена предоставляются только производителем.
Добавка Е430 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е430 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми.
Добавка Е-430 имеет структуру массы напоминающей воск со слабым горьковатым запахом.
Применение:
Полиоксиэтилена стеарат используется для приготовления молочной эмульсии используемой для выпаивания телят.
В пищевом производстве добавка Е430 применяется в виде текстуратора при изготовлении:
— хлебобулочных изделий,
— эмульсий на основе жиров,
— молоко содержащих продуктов и сливок,
— мороженого, кондитерских изделий,
— соусов, супов,
— жевательных резинок,
— косметических средств.
Воздействие на организм:
Добавка Е430 в большинстве стран мира является запрещённой. На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. На территории Российской Федерации добавка Е430 запрещена к применению в виде эмульгатора. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е-430 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.