В данной таблице перечислены все известные пищевые добавки группы 500-599, в эту группу входят регуляторы кислотности, разрыхлители и против слеживания. Основное назначение этих добавок — изменения уровня pH, тем самым повышая срок хранения продуктов, применение в кондитерских продуктах, для теста, и для улучшенного хранения муки, предотвращая слеживание и многое другое, рекомендуем для более детального ознакомления с добавкой, перейти по соответствующей ссылке в таблице.
| Индекс добавки | Название добавки | Влияние на организм |
| Е500 | Карбонат натрия, гидрокарбонат натрия | Безопасна в малых кол-вах |
| Е501 | Карбонат калия, гидрокарбонат калия | Опасна, противопоказана для детского питания |
| Е503 | Карбонат аммония, гидрокарбонат аммония | Опасна в больших кол-вах |
| Е504 | Карбонат магния, гидроксикарбонат магния | Безопасна в малых кол-вах |
| Е505 | Карбонат железа | Опасна,не разрешена к применению |
| Е507 | Соляная кислота | Безопасна в малых кол-вах |
| Е508 | Хлорид калия | Безопасна |
| Е509 | Хлорид кальция | Безопасна |
| Е510 | Хлорид аммония | Безопасна в малых кол-вах |
| Е511 | Хлорид магния | Безопасна |
| Е512 | Хлорид олова(II) | Малоизучена, не разрешена в РФ и Украине |
| Е513 | Серная кислота | Опасна |
| Е514 | Сульфаты натрия | Безопасна |
| Е515 | Сульфаты калия | Безопасна |
| Е516 | Сульфат кальция | Безопасна |
| Е517 | Сульфат аммония | Безопасна |
| Е518 | Сульфат магния | Безопасна |
| Е519 | Сульфат меди | Безопасна в очень малых кол-вах |
| Е520 | Сульфат алюминия | Безопасна |
| Е521 | Сульфат алюминия-натрия | Малоизучена |
| Е522 | Сульфат алюминия-калия | Малоизучена |
| Е523 | Сульфат алюминия-аммония | Малоизучена |
| Е524 | Гидроксид натрия | Безопасна в очень малых кол-вах |
| Е525 | Гидроксид калия | Безопасна в очень малых кол-вах |
| Е526 | Гидроксид кальция | Безопасна в малых кол-вах |
| Е527 | Гидроксид аммония | Опасна |
| Е528 | Гидроксид магния | Безопасна в малых кол-вах |
| Е529 | Оксид кальция | Безопасна |
| Е530 | Оксид магния | Безопасна |
| Е535 | Ферроцианид натрия | Может принести вред |
| Е536 | Ферроцианид калия | Может принести вред |
| Е537 | Гексацианоманганат железа | Опасна, запрещена |
| Е538 | Ферроцианид кальция | Опасна, запрещена |
| Е539 | Тиосульфат натрия | Безопасна |
| Е541 | Алюмофосфат натрия | Безопасна в малых кол-вах |
| Е542 | Костный фосфат | Безопасна в малых кол-вах |
| Е550 | Силикаты натрия | Безопасна в малых кол-вах |
| Е551 | Диоксид кремния | Безопасна в малых кол-вах |
| Е552 | Силикат кальция | Безопасна в малых кол-вах, в РФ не разрешена |
| Е553а | Силикаты магния | Безопасна |
| Е553b | Тальк | Условно безопасна |
| Е554 | Алюмосиликат натрия | Безопасна в очень малых кол-вах |
| Е555 | Алюмосиликат калия | Безопасна в очень малых кол-вах |
| Е556 | Алюмосиликат кальция | Безопасна в очень малых кол-вах (влияние на ЖКТ) |
| Е557 | Силикат цинка | Опасна, не разрешена как пищевая добавка |
| Е558 | Бентонит | Безопасна |
| Е559 | Алюмосиликат | Безопасна в малых кол-вах (влияние на ЖКТ) |
| Е560 | Силикат калия | Безопасна в малых кол-вах (влияние на ЖКТ) |
| Е570 | Жирные кислоты | Безопасна |
| Е572 | Стеарат магния (кальция) | Условно безопасна |
| Е575 | Глюконо-d-лактон | Безопасна |
| Е576 | Глюконат натрия | Безопасна в малых кол-вах |
| Е577 | Глюконат калия | Безопасна в малых кол-вах |
| Е578 | Глюконат кальция | Безопасна |
| Е579 | Глюконат железа | Безопасна |
| Е580 | Глюконат магния | Безопасна |
| Е585 | Лактат железа | Безопасна в малых кол-вах |