Топинамбур — растение травянистое, рода Подсолнечник, семейство Астровых, вид Клубненосных. Вырастает до двух метров высотой. Стебель опушенный волосками, прямостоячий, ветвящийся. На подземных побегах развиваются клубни. Листья зубчато-пильчатые, черешковые. Цветки собраны в корзиночки, каждая диаметром до десяти сантиметров, желтого цвета, обоеполые. Плод семянка, созревает к октябрю. Родиной топинамбура является Бразилия, там он растет на огромных площадях в диком виде. В России он появился только полвека назад. В народе называется «земляная груша», дикий подсолнух, иерусалимский артишок или подсолнечник клубненосный. Развитие топинамбура напоминает картофельный цикл. Весной клубни дают побеги, а к концу лета образуются новые клубни, которые выкапывают и собирают после отмирания самого растения, поздней осенью. Клубни топинамбура морозоустойчивы. Каждый клубень может достигать веса до 300 г. Топинамбур используют в кулинарии.
Полезные свойства топинамбура
Польза топинамбура определена его составом. В состав топинамбура входят восемь незаменимых аминокислот — гистидин, аргинин, валин, изолейцин, лейцин, триптофан, лизин, фенилаланин, метионин. А него входят витамины: В9, В6, В3, В2, В1, РР, С. Содержит микро и макроэлементы: натрий, железо, марганец, магний, фтор, кальций, кобальт, кремний, йод и другие. В нем содержится клетчатка, пектины, каротиноиды, полисахариды, органические кислоты, жирные кислоты. В состав топинамбура входит инулин. Его называют растительным аналогом инсулина, который необходим людям, больным сахарным диабетом. Его присутствие дает сладкий вкус корнеплодам топинамбура.
Лечебные свойства топинамбура
Топинамбур широко применяется для лечения многих заболеваний. Его используют для улучшения работы пищеварительного тракта. Инулин, входящий в состав, способствует размножению полезных лактобактерий и бифидобактерий, которые улучшают микрофлору кишечника, уменьшают содержание холестерина в крови, снижают уровень сахара. Это свойство используют при лечении и профилактике сахарного диабета и атеросклероза. Также топинамбур используют как профилактическое и лечебное средство против сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. С его помощью улучшается желчеотделение и обмен веществ. Его применяют для укрепления иммунитета, восстановления организма после болезней. При болезнях опорно-двигательного аппарата тоже назначают употребление топинамбура и препаратов, содержащих топинамбур. Кремний и кальций, входящие в состав, укрепляют кости. Топинамбур используют как профилактическое средство при онкологических заболеваниях. Оказывает противовоспалительное, антибактериальное действие. Применяется при лечении анемии, малокровия, язвы желудка и кишечника, гастрита, колит, гепатит. Сок топинамбура показан для устранения тошноты и изжоги. Используется для снижения веса при ожирении.
Противопоказания к употреблению топинамбура
Противопоказания — непереносимость топинамбура или его составляющих. Иногда употребление его в свежем виде может нанести вред, вызвать метеоризм или усилить газообразование. С целью уменьшения этих последствий рекомендуется употреблять топинамбур в термически обработанном виде или со специями.