Стабилизатор Е484 (Стеарилцитрат)
Название: Стеарилцитрат Е484
Другие названия: Е484, Е-484, Анг: E484, E-484, Stearyl citrate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизаторы
Влияние на организм: не безопасна
Разрешена в странах: нет
Характеристика:
Стеарилцитрат является стабилизирующим веществом, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е-484 на данный момент не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности в виду того что исследования её воздействия на организм человека ещё не закончены. Благодаря своим качественным свойствам Е484 может быть использована в качестве эмульгатора и вещества для обработки хлебопекарной муки.
Е484 имеет структуру маслянистого вещества обладающего кремовым цветом и хорошо растворяемого в нагретом этаноле.
Применение:
В пищевом производстве стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:
— супов быстрого приготовления и готовых соусов,
— супов и соусов консервированных,
— глубокозамороженных продуктов,
— фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,
— фруктовых и овощных консервов,
— кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
— десертов, киселей, майонезов,
— плавленых сыров и сырных продуктов,
— кондитерских и сахарных изделий,
— кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм человека:
Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е484 не способна вызвать расстройство желудка. Допустимая норма суточного потребления Е484 не определена. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена.
не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.