Стабилизатор Е485 (Стеароилфумарат натрия)
Название: Стеароилфумарат натрия Е485
Другие названия: Е485, Е-485, Анг: E485, E-485, Sodium stearoyl fumarate
Группа: Пищевая добавка
Вид: Стабилизаторы
Влияние на организм: не безопасна
Разрешена в странах: нет
Характеристика:
Стеароилфумарат натрия является стабилизатором, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-485 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Как химическое вещество, стеароилфумарат натрия имеет структуру белого сыпучего порошка, а применяемое в виде добавки Е485, имеет структуру маслянистого геля либо геля.
Е485 используемый в роли эмульгатора способен качественно улучшать пластичные свойства жиров и масел, а так же стабилизировать консистенцию и текстуру многих продуктов имеющих жировую основу.
Применение:
В пищевом производстве стеароилфумарат натрия применяется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а так же для улучшения пластичных свойств масляных или жировых эмульсий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:
— супов быстрого приготовления и готовых соусов,
— супов и соусов консервированных,
— маргаринов, майонезов, спредов,
— фруктовых и овощных консервов,
— кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,
— десертов, киселей, майонезов,
— плавленых сыров и сырных продуктов,
— кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.
Влияние на организм человека:
Стеароилфумарат натрия относится к добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек и органов пищеварительной системы. Допустимая норма суточного потребления не определена. Добавка запрещена к применению в производстве детского и диетического питания.
Стеароилфумарат натрия, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-485 не провоцирует аллергические реакции, однако при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.