Кориандр относится к семейству зонтичных. Кориандр — растение однолетнее, травянистое. Он известен в странах Средиземноморья и Азии с древности. Уже тогда его использовали как пряность, специю и лекарство. Кориандр представляет собой семена кинзы. В одним странах предпочитают употреблять в пищу зелень (Азербайджан, Грузия, Армения), а в других — семена (Китай, Средиземноморье, Индия, Узбекистан). Кориандр используют в составе многих приправ в разных кухнях мира. Кориандровое масло (полученное из семян кориандра), используется в медицине, парфюмерии, мыловарении. Кориандр применяют в кулинарии, пивоварении и ликерном производстве. Кориандром улучшают вкус и запах некоторых лекарств.
Полезные свойства кориандра
Листья и семена кориандра обладают бактерицидными, бодрящими, глистогонными, противовирусными, отхаркивающим, успокаивающими свойствами. Все его полезные качества обусловлены его составом. В составе семян кориандра присутствуют эфирные и жирные масла, пищевые волокна, витамины, минеральные элементы, пектины, дубильные вещества, алкалоиды, стерины, крахмал, сахара. Из витаминов в них найдены витамины С, В2 и В1, РР, А. Есть в них кальций, йод, железо, натрий, фосфор, калий, магний, а также селен, марганец, цинк. Листья кориандра богаты аскорбиновой кислотой, рутином и каротином. Кориандр помогает пищеварению, так как хорошо расщепляет пищу, укрепляет желудочные стенки и возбуждает аппетит. Отвар или настой кориандра применяют при судорогах, как успокоительное средство. Его же добавляют в пищу людям, больным эпилепсией. С помощью кориандра улучшают функционирование половых желез, лечат геморрой, недержание мочи и понос. Помогает он при сильных сердцебиениях, пульсации и аритмии, останавливает кровотечения из носа и кровохарканье, избавляет от головокружения.
Жареные и толченые семена помогают при отрыжке и рвоте, а свежий кориандр, смешанный с изюмом и медом, применяют для лечения опухоли яичек. Его используют в медицине разных стран как обезболивающее, жаропонижающее, потогонное и мочегонное средство. С помощью кориандра вылечивают кашель, простудные заболевания, в том числе пневмонию. Эфирное масло кориандра используется в период эпидемии гриппа, так как обладает противовирусным свойством и останавливает распространение инфекции и вируса. При заболеваниях полости рта применяют полоскание из отвара семян или сок из листьев кориандра. Его используют для лечения золотухи, кори, малокровия, гипертонии (при отсутствии опасности образования тромбов). Кориандр положительно влияет на состояние нервной системы, снимает усталость, устраняет бессонницу и депрессивное состояние, помогает при неврастении и истерии. Его используют как противосудорожное и успокоительное средство. Семена кориандра присутствуют в составе противогеморройных и желчегонных чаев. Измельченные семена кориандра используются для изгнания из организма паразитов (глистов, аскарид, остриц). Кроме всего прочего, кориандр используют для устранения изо рта запаха алкоголя, а также для замедления опьянения. Для этого требуется замочить предварительно несколько штук семян кориандра в вине или водке, а затем съесть их. Это средство помогает на утро не мучиться сильным похмельем.
Противопоказания к употреблению кориандра
Кориандр противопоказан при кормлении грудью и беременности женщин, при склонности к образованию тромбов, перенесшим инсульт или инфаркт.