Е524 (Гидроксид натрия)
Название: Гидроксид натрия, Е524
Другие названия: Гидроокись натрия, каустик, каустическая сода, едкий натр, едкая щелочь, Е 524, Е-524, Англ: E524, E-524, Caustic soda. sodium hydroxide, sodium hydrate, lye
Группа: Пищевая добавка
Вид: Эмульгатор, катализатор, регулятор кислотности, осушитель
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС
Характеристика:
Гидроксид натрия имеет вид беловатых или чисто-белых шариков, хлопьев, плавких масс и палочек. На ощупь вещество немного скользкое. Температура плавления пищевой добавки Е 524 достигает 322С, кипеть вещество начинает при температуре 1385С. Едкий натр хорошо растворяется в воде, этаноле, метаноле. Получают каустик при электролизе водных растворов поваренной соли. Добавка Е524 имеет свойство разрушать большинство материалов, имеющих органическое происхождение (бумага, кожа, дерево), также обладает свойством поглощать из атмосферы углекислый газ, образовывая при этом корку карбоната натрия.
Применение:
В пищевой индустрии гидроксид натрия применяют в роли регулятора кислотности в производстве мороженого, какао, карамели, шоколада, безалкогольных напитков. Часто пищевую добавку Е524 используют при размягчении маслин. Также добавляется вещество в изготовлении хлебобулочной продукции. Некоторые традиционные кухни мира издавна применяют каустическую соду в процессе приготовления блюд, таких как немецкие рогалики или скандинавское рыбное блюдо лютефиск. Помимо этого гидроксид натрия разрешено добавлять в сливочное масло, джемы, мармелады, желе. Помимо пищевой промышленности, Е-524 широко применяется как средство для прочистки канализационных труб. Также используется каустик в косметической индустрии, как эмульгирующая и щелочная добавка в шампунь, мыло, жидкость для снятия лака, кремы. Каустической содой омыливают жиры, обрабатывают бокситы в процессе получения алюминия. В нефтеперерабатывающий отрасли промышленности Е524 применяют при производстве масел и при изготовлении биодизельного горючего.
Влияние на организм человека:
Нельзя допускать попадания гидроксида натрия на кожные покровы и слизистые оболочки. Это приводит к сильным химическим ожогам и обширному поражению тканей. Необходимо срочно промыть большим количеством проточной воды места контакта с каустиком. При попадании едкого натра во внутрь, нужно прополоскать рот, гортань, пить как можно больше жидкости (молоко, вода), ставить клизмы для очистки организма.