В организме человека в среднем содержится около 15-50 мг йода. Но даже такое небольшое количество данного микроэлемента способно влиять на важнейшие функции организма. Большая часть йода сконцентрирована в щитовидной железе, а она, в свою очередь, отвечает за процессы обмена веществ во всем организме.
Очень важно получать достаточно йода с продуктами питания, так как недостаток этого нутриента может стать угрозой здоровью и даже жизни человека.
Роль йода в организме человека:
• в составе щитовидной железы участвует в синтезе тетрайодтиронин (тироксина), трийодтиронина, дийодтиронина (гормонов, влияющих на множество обменных процессов и участвующих в адаптивных реакциях);
• активизируя функцию щитовидной железы, нормализует метаболизм клеток подкожной жировой клетчатки, что способствует исчезновению целлюлита;
• способствует росту клеток нервной системы, восстанавливает эмоциональный фон, предотвращает раздражительность и утомляемость;
• улучшает нервно-психическое и физическое развитие детей, снижает риск рождения ребенка с пороками развития;
• улучшает состояние кожи и ногтей, делает зубы и волосы здоровыми;
• йод участвует в углеводном и в липидном обменах организма.
Суточная потребность в йоде:
• взрослые – от 80 до 150 мкг;
• дети старше 11 лет – от 100 до 150 мкг;
• беременные женщины – от 125 до 150 мкг;
• кормящие матери – от 175 до 200 мкг.
Симптомы недостатка йода:
Визуально недостаток йода можно определить по таким симптомам: бледность и сухость кожи, волосы становятся тусклыми, появляются отеки лица и конечностей, резкое увеличение или снижение веса. Человек становится раздражительным, испытывает сонливость, чувство холода, страдает одышкой и быстро устает. Недостаток йода приводит к ухудшению памяти и слуха, и даже может привести к глухоте.
При постоянном недостатке йода щитовидная железа начинает увеличиваться в размере, для того, чтобы вырабатывать достаточное количество гормонов. Затем формируется эндемический зоб, — и все это симптомы базедовой болезни.
Также недостаток йода негативно влияет на репродуктивную функцию женщин, возрастает риск мертворождения. А дети в условиях недостатка йода останавливаются в росте, их умственное и физическое развитие замедляется. В самых худших случаях дефицит йода приводит к кретинизму.
Симптомы избытка йода:
• развитие гипертиреоза, который сопровождается мышечной слабостью, повышенной раздражительностью и даже потливостью;
• гипертермия – повышенная температура тела без видимого воспалительного процесса;
• головные боли, тошнота, депрессивное состояние, вялость и слабость.
Токсичным считается доза йода в размере 2-5 мг в сутки, а к летальному исходу, в зависимости от обстоятельств, может привести доза от 35 до 350 мг одноразово.
В каких продуктах содержится йод:
Морепродукты: водоросли и морская капуста, устрицы, крабы, креветки, большинство видов морской рыбы;
Молокопродукты: молоко, сыр, творог;
Овощи: картофель, морковь, свекла, репчатый лук, помидоры, салат, шпинат, редька, ревень, бобовые;
Фрукты и ягоды: Яблоки, сливы, виноград, вишни, земляника;
Крупы: пшено и гречка.