Пищевой краситель Е160a (Альфа-, бета-, гамма-каротины)
Название: Альфа-, бета-, гамма-каротины, Е160a
Другие названия: Е160а, Е-160а, Анг: E160a, E-160a, alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевые красители
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕС
Характеристика:
Каротины – пищевые красители желто-оранжевого цвета. Различают следующие виды каротинов:
— Натуральные экстракты каротинов, получаемые из моркови, кукурузы и пальмового масла. Каротины также содержатся в красном перце, шпинате, черной смородине, персиках, абрикосах, чернике и крыжовнике.
— Бета-каротин синтетический. Изготавливается синтетическим путем, но по свойствам схож с натуральными каротинами.
Натуральный каротин является антиоксидантом и источником ретинола (витамина А). Данная добавка устойчива к воздействию солнечных лучей и высокой температуре. Е160а может придавать продуктам не только желто-оранжевый цвет, но и некоторые его оттенки: бледно-желтый, лимонный, морковный.
Синтетический бета-каротин получают не только синтетическим путем, но и выделяют из природных источников вместе с другими каротинодами.
Оба вида Е160а разрешены во всех странах.
Применение:
Натуральный каротин используется для окрашивания таких продуктов, как сгущенное молоко, сливки, сыр, творог, йогурты, а также ряд других молочных продуктов, в том числе сокосодержащие сыворотки. Синтетический бета-каротин используется в качестве пищевой добавки для приготовления маргарина, майонеза, ряда кондитерских и хлебобулочных изделий, а также некоторых видов безалкогольных напитков. Добавка Е-160а используется не только в пищевой промышленности, но и в сельском хозяйстве для приготовления комбикорма, в косметической промышленности и в производстве табачных изделий.
Влияние на организм человека:
Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения. По некоторым источникам, в больших дозах синтетические бета-каротины могут провоцировать развитие рака легких у курящих людей и рака предстательной железы у мужчин.