В данной таблице собрана краткая информация по пищевым добавкам усиливающих вкус и аромат продуктов питания, суть таблицы — предварительно ознакомиться со степенью влияния на организм человека, а так же, имеет ли она запрет, более подробно, что добавки представляют собой, где применяются и как влияют на нас, можно ознакомиться перейдя по соответствующему названию или номеру добавки.
Что означают эти цвета:
Разрешена только в ЕС , в России, Украине — запрещена.
Запрещена только в ЕС, в России, Украине — разрешена.
В остальных случаях — разрешена в ЕС, России, Украине.
| Индекс добавки | Название добавки | Влияние на организм |
| Е620 | Глутаминовая кислота | опасна, не рекомендуется детям |
| Е621 | Глутамат натрия или глютамат натрия | опасна, запрещена в детстком питании |
| Е622 | Глутамат калия однозамещенный | не опасна, но влияет на ЖКТ |
| Е623 | Диглутамат кальция | безопасна |
| Е624 | Глутамат аммония однозамещенный | условно безопасна |
| Е625 | Глутамат магния | опасна |
| Е626 | Гуаниловая кислота | опасна |
| Е627 | Гуанилат натрия двузамещенный | опасна |
| Е628 | 5 — гуанилат калия | безопасна, но влияет на ЖКТ |
| Е629 | 5 — гуанилат кальция | безопасна, но влияет на ЖКТ |
| Е630 | Инозиновая кислота | безопасна |
| Е631 | Инозинат натрия двузамещенный | безопасна, не рекомендуется детям |
| Е632 | Инозинат калия двузамещенный | безопасна, но влияет на ЖКТ |
| Е633 | 5-инозинат кальция | безопасна, но может влиять на ЖКТ |
| Е634 | 5-рибунуклеотиды кальция | безопасна, но может влиять на ЖКТ |
| Е635 | 5-рибунуклеотиды натрия | опасна |
| Е636 | Мальтол | опасна |
| Е637 | Этилмальтол | опасна |
| Е640 | Глицин | безопасна |
| Е641 | L-лейцин | безопасна |
| Е642 | Лизин гидрохлорид | безопасна |