Разрыхлители, регуляторы кислотности, против слёживания, индексы Е500 - Е599


Комплекс пищевых добавок улучшающие и поддерживающие состояние пищевых продуктов на определенном уровне, а именно:

Регуляторы кислотности pH - позволяют снижать уровень pH при добавлении кислот (добавок) , что позволяет продлить срок хранения продуктов и усилить действие консервантов, или повышать pH при добавлении щелочных пищевых добавок с целью получения необходимого уровня pH.

Разрыхлители - химические соединения которые добавляются в муку или готовое тесто, в результате химического процесса высвобождается углекислый газ, который и обеспечивает поднятие теста. В отличие от дрожжей процесс поднятия теста может быть в среде с большим содержания сахара, жира, и других продуктов, в добавок дрожжи более требовательны к определенной температуре.

Против слёживания - с целью предотвращения комков и слеживания сухих однородных веществ.

Список пищевых добавок:

Е-500 - Карбонат натрия, гидрокарбонат натрия
Е-501 - Карбонат калия, гидрокарбонат калия
Е-503 - Карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Е-504 - Карбонат магния, гидроксикарбонат магния
Е-505 - Карбонат железа
Е-507 - Соляная кислота
Е-508 - Хлорид калия
Е-509 - Хлорид кальция
Е-510 - Хлорид аммония
Е-511 - Хлорид магния
Е-512 - Хлорид олова(II)
Е-513 - Серная кислота
Е-514 - Сульфаты натрия
Е-515 - Сульфаты калия
Е-516 - Сульфат кальция
Е-517 - Сульфат аммония
Е-518 - Сульфат магния
Е-519 - Сульфат меди
Е-520 - Сульфат алюминия
Е-521 - Сульфат алюминия-натрия
Е-522 - Сульфат алюминия-калия
Е-523 - Сульфат алюминия-аммония
Е-524 - Гидроксид натрия
Е-525 - Гидроксид калия
Е-526 - Гидроксид кальция
Е-527 - Гидроксид аммония
Е-528 - Гидроксид магния
Е-529 - Оксид кальция
Е-530 - Оксид магния
Е-535 - Ферроцианид натрия
Е-536 - Ферроцианид калия
Е-537 - Гексацианоманганат железа
Е-538 - Ферроцианид кальция
Е-539 - Тиосульфат натрия
Е-541 - Алюмофосфат натрия: (I) кислотный, (II) основный
Е-542 - Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный
Е-550 - Силикаты натрия
Е-551 - Диоксид кремния
Е-552 - Силикат кальция
Е-553а - (I) Силикат магния, (II) трисиликат магния
Е-553b - Тальк
Е-554 - Алюмосиликат натрия
Е-555 - Алюмосиликат калия
Е-556 - Алюмосиликат кальция
Е-557 - Силикат цинка
Е-558 - Бентонит
Е-559 - Алюмосиликат
Е-560 - Силикат калия
Е-570 - Жирные кислоты
Е-572 - Стеарат магния (кальция)
Е-575 - Глюконо-d-лактон
Е-576 - Глюконат натрия
Е-577 - Глюконат калия
Е-578 - Глюконат кальция
Е-579 - Глюконат железа
Е-580 - Глюконат магния
Е-585 - Лактат железа








Опрос

Влияние пищевых добавок



Популярные статьи